1. 从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
2. 准备好葱姜花椒白酒。
3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
4. 鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
5. 大火煮10分钟。
6. 转文火，煮至3小时。
7. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
8. 过滤到容器中
9. 放入冰箱冷凝成胶冻状。
10. 将鱼鳞冻切片，放入盘中。
11. 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁
12. 加入黄瓜片，浇上料汁即可。鱼鳞冻烹饪技巧